Jūsu jautājumi

Iveta Upeniece Dienvidlatgales pārvaldes inspektors (pārtikas jomā): "Pārtikas un veterinārā dienesta (PVD) inspektori 2018.gada 27.novembrī veica pārbaudi pirmskolas izglītības iestādē “Pīlādzītis” (turpmāk - Iestāde) un izvērtēja izglītojamo ēdināšanas atbilstība Ministru kabineta 2012.gada 13.marta noteikumu Nr. 172 “Noteikumi par uztura normām izglītības iestāžu izglītojamiem, sociālās aprūpes un sociālās rehabilitācijas institūciju klientiem un ārstniecības iestāžu pacientiem” (turpmāk – Noteikumi Nr.172) prasībām. Pārbaudē konstatēts, ka Iestādē ēdienkarte, kurā norādīts ēdiena nosaukums, ēdiena porcijas svars, enerģētiskā un uztura vērtība izstrādāts tikai izglītojamiem vecumā 3 – 6 gadi. Minētā ēdienkarte atbilst Noteikumos Nr.172 noteiktajām enerģētiskās vērtības un uzturvielu normām. Izglītojamiem vecumā 1 - 2 gadi atbilstoša ēdienkarte ar norādītu ēdienu porciju svaru un uzturvielu un enerģētiskās vērtības aprēķiniem nav izstrādāta. Nedēļas ēdienkarte ir izvietota katrā grupā uz paziņojuma dēļa, dienas ēdienkarte ar porciju svaru, uzturvielu un enerģētiskās vērtības norādēm izlikta arī Iestādes gaitenī, blakus virtuves izdales logam. Pārbaudes dienā pusdienās sagatavota zirņu zupa, tefteļi, kartupeļu biezenis, kāpostu salāti un kompots. Sagatavotos ēdienus izvērtētjot organoleptiski (ārējais izskats, konsistence, garša, sāls un cukura daudzums, biezuma un šķidruma proporcijas zupai un kompotam) un pārbaudot to atbilstību uzņēmuma tehnoloģiskajā dokumentācijā deklarētajām prasībām (porcijas svars, ēdiena sastāvs), neatbilstības netika konstatētas. Izvērtējot izglītojamo nedēļas ēdienkartē (20.–26. novembris) iekļauto produktu daudzumu, konstatēts, ka ir nepietiekošs piena olbaltumvielām bagātu produktu (siers, biezpiens) un dārzeņu, tostarp svaigā veidā, daudzums. Par konstatētajām neatbilstībām informēts Iestādes pārstāvis, kā arī uzdots termiņš neatbilstību novēršanai." Veselības ministrijas Starpnozaru sadarbības nodaļas Vecākā eksperte Lāsma Piķele: "Lai nodrošinātu bērniem pēc iespējas atbilstošāku ēdināšanu izglītības iestādēs un precizētu uztura normas, tai skaitā pirmsskolas izglītības iestādēs, veikti grozījumi Ministru kabineta noteikumos Nr.172 (turpmāk – Noteikumi Nr.172). Uztura normas tika pārskatītas un precizētas sadarbībā ar uztura speciālistiem, dietologiem, pediatriem un sabiedrības veselības speciālistiem, pamatojoties uz Veselības ministrijas aktualizētajiem ieteikumiem un Ziemeļvalstu uztura 2012.gada rekomendācijām. Enerģijas daudzums ēdienkartē aprēķināts atbilstoši bērnu fiziskai aktivitātei un vidējam ķermeņa svaram, un līdz ar to ir atbilstošāks noteikta vecuma bērna organisma vajadzībām. No š.g. 1. septembra bērniem no 1 līdz 2 gadu vecumam dienā pirmsskolas izglītības iestādē nodrošina 760 kcal un bērniem no 3 līdz 6 gadu vecumam 1015 kcal, kas vidēji ir par 248 - 335 kcal mazāk kā līdz šim. Vienlaikus jāatzīmē, ka bērni pirmsskolas izglītības iestādē atrodas 12 stundas, kur tiek piedāvāta ēdināšana trīs reizes dienā (brokastis, pusdienas, launags), un ar uzturu uzņem ap 75 % no dienā paredzētā enerģijas daudzuma. Tāpēc atlikušos 25 % no dienā paredzētās enerģijas daudzuma bērnam būtu jāuzņem ar vakariņām mājās. Vienlaikus, pamatojoties uz Pasaules Veselības organizācijas, citu valstu labās prakses piemēriem, uztura speciālistu un pediatru viedokli, tika pārskatīts un precizēts atsevišķu pārtikas produktu daudzums pirmsskolas izglītības iestāžu ēdienkartē. Bērniem no 3 līdz 6 gadiem ēdienkartē par 150 g nedēļā palielināts minimālais dārzeņu, kā arī augļu un ogu daudzums. Tomēr jāatzīmē, ka atsevišķās iestādēs arī līdz šim tika nodrošināts lielāks dārzeņu, augļu un ogu daudzums ēdienkartē un attiecīgi šīs izmaiņas konkrētajā gadījumā var nebūt pamanāmas. Vienlaikus uz pusi samazināts minimālais kartupeļu daudzums nedēļas ēdienkartē, lai sniegtu iespēju iestādēs dažādot ēdienkarti, pēc vajadzības iekļaujot tajā graudaugus, pākšaugus un citus pārtikas produktus. Taču jāatzīmē, ka lai arī minimālais kartupeļu daudzums nedēļā tika samazināts, iestādēs arī turpmāk var piedāvāt kartupeļus ikdienas ēdienkartē, iekļaujoties kopējā ēdienkartes enerģētiskajā vērtībā. Pamatojoties uz uztura normās noteikto, izglītības iestādēs individuāli var tikt izstrādātas ēdienkartes. Pirmsskolas izglītības iestāde var izvērtēt bērnu un vecāku vēlmes, pieejamos pārtikas produktus, sezonu, finansējuma apmēru un citus faktorus, pēc iespējas piemērojot ēdienkarti. Tāpat jāatzīmē, ka enerģētiskās vērtības samazinājums visos gadījumos nenozīmē ēdienu porciju samazinājumu, jo ēdienu porcijas lielums vai svars ne vienmēr ir tieši saistāmi ar to enerģētisko vērtību. Tāpēc iesakām izglītības iestādēm enerģētiskās vērtības samazinājumu veikt, pārskatot ēdienkarti un vispirms izslēdzot pārlieku treknus un pārsaldinātus pārtikas produktus, piemēram, miltu mērces, saldā krējuma mērces un desertus, pārsaldinātas tējas un dzērienus. Tāpat kā līdz šim ēdienkarte ir jāizstrādā sabalansēta un atbilstoši veselīga uztura pamatprincipiem. Papildus jāatzīmē, ka atkarībā no ēdienkartē iekļautajiem ēdieniem un pārtikas produktiem, bērns var just sāta sajūtu ilgāku laiku, piemēram, piedāvājot launagā pilngraudu auzu pārslu cepumus, biezpiena plācenīšus, sacepumus ar augļiem, svaigus augļus ar jogurtu u.c. ēdienus. Savukārt smalkmaizītes satur daudz taukvielu un cukuru, kā arī pirmās šķiras miltu, kas kopumā satur nepieciešamo enerģijas daudzumu, tomēr ātri pārstrādājas organismā un bērns atkal izjūt izsalkumu. Tāpēc līdz ar izmaiņām uztura normās, nepieciešams kopumā pārskatīt ēdienkarti, iekļaujot tajā vairāk liesus, svaigus un nepārstrādātus pārtikas produktus, kuri satur šķiedrvielas vai olbaltumvielas. Vienlaikus piekrītam, ka vecākiem ir jābūt informētiem par uzturu, kādu izglītības iestādē nodrošina bērniem. Tāpēc Noteikumi Nr.172 nosaka, ka izglītības iestādē apmeklētājiem pieejamā vietā tiek izvietota nedēļas ēdienkarte, norādot ēdienkartē iekļauto ēdienu porcijas svaru, uzturvērtību un enerģētisko vērtību. Par ēdienkartes atbilstību šo noteikumu prasībām un tās izvietošanu apmeklētājiem pieejamā vietā ir atbildīgs iestādes vadītājs. Ja izglītības iestādēs netiek nodrošināta iespēja iepazīties ar ēdienkarti, aicinām vērsties pie attiecīgās iestādes vadītāja. Saistībā ar finansējuma apmēru izglītojamo ēdināšanai pirmsskolas izglītības iestādēs, aicinām vērsties pie iestādes vadītāja vai attiecīgajā pašvaldībā. Noteikumi Nr.172 nosaka uztura normas, savukārt pašvaldība var noteikt nepieciešamā finansējuma apmēru izglītojamo ēdināšanai, ņemot vērā, ka dažādās iestādēs un pašvaldībās izmaksas var būtiski atšķirties dažādu faktoru dēļ. Vienlaikus jānorāda, ka izmaiņas uztura normās, tiešā veidā var neietekmēt nepieciešamā finansējuma apmēru, ņemot vērā, ka līdz ar enerģētiskās vērtības un uzturvielu daudzuma izmaiņām, ēdienkartē ir iekļaujams vairāk augļu, ogu un dārzeņu, kā arī ēdienkartes dažādošanai var tikt iekļauti citi ēdieni vai pārtikas produkti. Par izmaiņām normatīvajā regulējumā Veselības ministrija informēja visas pašvaldības, aicinot izplatīt šo informāciju arī izglītības iestādēm. Jautājumu gadījumos par izmaiņām uztura normās tika sniegtas konsultācijas izglītības iestāžu vadītājiem, medicīnas māsām, pavāriem un citiem ēdināšanas pakalpojumu sniegšanā iesaistītajiem. Ņemot vērā augstāk minēto, lai diskutētu par nepilnībām bērnu ēdienkartē un iespējām pārskatīt pirmsskolas izglītības iestādes ēdienkarti aicinām vērsties pie attiecīgā iestādes vadītāja. Gadījumā, ja Jums rodas aizdomas, ka iestādē tiek nodrošināta nepilnvērtīga ēdināšana, kas neatbilst Noteikumiem Nr.172 vai neizdodas vienoties ar attiecīgās iestādes vadītāju par ēdienkartes izvietošanu apmeklētājiem pieejamā vietā, Jūs varat vērsties Pārtikas un veterinārajā dienestā, kas veic uztura normu kontroli noteiktām patērētāju grupām."