Любитель подводного плавания и мастер рыбокопчения

Добавлен: 17.12.2015

Молодые коммерсанты и предприниматели, занимающиеся хозяйственной деятельностью, не появляются просто так, ниоткуда, это результат целенаправленной работы. Мотивировать молодежь начать свой бизнес, производить инновационный продукт или предлагать новые услуги - это непростая задача, поэтому в случае позитивного результата рады все вовлеченные стороны. Айнарс Дзалбс - один из тех, кто успешно стартовал со своей идеей в конкурсе проектов молодежных бизнес-идей для начала коммерческого предпринимательства в Краславском крае, и теперь он готов рассказать о своем опыте работы в бизнесе  по рыбокопчению. Знакомство с биографией молодого человека дает более полное представление о том, с чего все началось.

Айнарс вырос в Комбульской волости, является рыбаком в трех поколениях. Правда, в последние годы в летний сезон для рыбалки с удочкой и спиннингом у него не хватает времени, потому что появились новые хобби. В любом случае Айнарс уже знает очень много рыболовных историй, время от времени появляются все новые эпизода, а еще он может похвастаться большим уловом, но это уже другая история, к которой, возможно, мы еще когда-нибудь вернемся.

Первый документ об образовании он получил в Саулескалнской основной школе, затем продолжил учебу в Резекненской профессиональной средней школе, где в течение четырех лет получил профессию техника компьютерных систем, однако в этой сфере он не проработал ни одного дня. К сожалению, молодой человек слишком поздно понял, что углубление в мир компьютерной техники – это вовсе не то, чего он хотел бы достичь в жизни. По счастливому стечению обстоятельств мы живем в приграничном регионе, и несколько друзей Айнара в то время уже охраняли государственную границу Латвии. Парень решил у них поинтересоваться, что и как, а потом поступил в Государственный колледж погранохраны, который в течение года успешно окончил.

Инспектор-сержант Айнарс Дзалбс начал работать далеко от дома - в Робежниеках, на так называемой «зеленой границе». Через полгода перешел в Каплавский контрольно-пропускной пункт, где опять охраняет т.н. «зеленую границу». Работа по сменам его полностью удовлетворяет, потому что есть свободные дни, когда он может заниматься своими хобби - подводной охотой и рыбокопчением. Страсть к подводной охоте молодой человек утоляет, участвуя в деятельности клуба подводного туризма «Посейдон Краслава». Вода – это стихия Айнара еще с детства, он очень любит как традиционное плавание, так и подводную охоту, сезон которой заканчивается 1 декабря, но в этот раз Айнарс завершил его уже в середине октября. Он утверждает, что суровые погодные условия не являются препятствием, чтобы наслаждаться плаванием под водой вплоть до первого льда. Жаль, что свободного времени после начала бизнеса рыбокопчения стало еще меньше.

 «Я с детства помогал отцу ловить рыбу, а потом коптить ее, не только наблюдая за этим процессом, но и активно участвуя»,- рассказал Айнарс. «Мне это очень нравилось. С течением времени понял, что мне самому надо заняться горячим копчением рыбы. Попробовал, конечный результат понравился мне самому, а также друзьям, родным и знакомым мои копчености пришлись по вкусу. Вскоре я понял, что долго не протяну, если я буду коптить рыбу в небольших объемах только для знакомых и друзей, поэтому решил перейти на более серьезный уровень. А начать свой бизнес я хотел с детства. Сначала думал, что смогу реализовать замысел, используя свои сбережения. Когда я произвел расчёты, то понял, что для этого необходима большая сумма, первоначальные вложения, в соответствии с этими расчетами, составили три-четыре тысячи евро. У меня уже появилась мысль отправиться в банк, но в планы вмешалась крестная, которая узнала о конкурсе проектов молодежных бизнес-идей для начала коммерческого предпринимательства в Краславском самоуправлении и убедила меня в нем участвовать. Я решил попробовать, и все получилось! Основываясь на своем опыте, могу утверждать, что поддержка самоуправления для меня была очень существенна, поэтому, на мой взгляд, краевой думе надо продолжать поддерживать активную молодежь».

Если бы не было финансирования самоуправления, то Айнарс, возможно, не смог бы осуществить мечту о своем бизнесе. По его мнению, у молодежи есть много хороших идей, но не хватает финансирования для их реализации. Далеко не все молодые люди сегодня готовы рискнуть последними сбережениями, не каждый осмелился бы взять в банке кредит, чтобы вложить эти средства в предпринимательскую деятельность. Потому инициативы самоуправления играют очень большую роль, от этой работы зависит то, будет ли на территории края больше молодых предпринимателей, занимающихся хозяйственной деятельностью. Но деньги – это только один аспект, не менее важны и знания, например, о копчении рыбы, Айнарс освоил эту науку путем самообразования, работая с информацией в интернете и консультируясь с мастерами рыбокопчения. Первую коптильню Айнарс оборудовал самостоятельно по найденным в интернет-ресурсах чертежам и эскизам. Она могла быть и еще лучше, но главную функцию выполняет хорошо. Вторая коптильня появилась рядом с первой, она более вместительная и еще более качественная. В обеих коптильнях за один раз можно приготовить 40 карпов.

Айнарс коптит также угрей, лещей, осетров, речных и морских окуней, скумбрию, форель, лососей, линей и другую рыбу, которую приобретает, в основном, у рыбаков. Айнарс обратился к технологии горячего копчения рыбы потому, что этот процесс быстрее холодного копчения.

«У меня есть знакомый в Мадонском крае, который коптит рыбу уже несколько лет, у него я многому научился»,- продолжил Айнарс. «Именно он мне показал все основы этого производства, рассказал о том, какие требования предъявляются к коптильщикам рыбы, как надо подготовить продукт и как этот процесс происходит. И это все, самое главное держится в секрете. Все коптильщики рыбы скрывают то, какие пряности они используют, как делают маринад, как долго маринуют, при какой температуре, как долго коптят и т.д. Когда я задал ему несколько этих вопросов, он только улыбнулся и сказал - секрет фирмы! Сегодня и у меня есть свои секреты фирмы, которыми я ни с кем не делюсь, даже в интернете не пишу об этом».

У Айнара есть подруга, с которой он познакомился на работе, у них много одинаковых интересов. Она тоже охотно участвует в процессе копчения рыбы, помогает мариновать, подготавливает пряности. Оба живут в Краславе, но, так как коптильни находятся на территории родительского дома, получается довольно регулярно посещать родную Комбульскую волость. Больших неудобств это не создает, есть и свои плюсы: красивое и любимое с детства место, очарование природы, здесь есть также большой пруд, где часть приобретенной для копчения рыбы можно хранить в живом виде, остальная находится в холодильнике. Параллельно с процессом копчения можно успеть справиться с какими-то работами, помогая своим родителям.

Остался без ответа только один вопрос - почему людям стоит покупать эти копчености? Наверное, в первую очередь, потому, что Айнарс занимается натуральным копчением, поэтому его изделия по своему качеству превосходят подобную продукцию, которую можно приобрести в супермаркетах. Есть еще один бонус, предлагаемый молодым бизнесменом, - это доставка копченостей на дом. Конечно, с мастером рыбокопчения обо всем можно договориться, позвонив по телефону 28371719.

Юрис Рога,
фото автора