Вкусный фестиваль

Добавлен: 02.07.2015

Зеленый парк, берег озера, яркое утреннее солнце и манящие ароматы, струящиеся с разных сторон. Здесь пыхтит старинный самовар, а вот, прямо на сухой еловой колоде жарятся блины, в большом котле на открытом огне готовится рагу, неподалеку угощают домашним пивом и серым горохом со шкварками. Пальчики оближешь, как вкусно!

Вкусно, во всех смыслах вкусно прошел в минувшие выходные кулинарный фестиваль в Миорах Витебской области «Еўрапейскія прысмакі» - выразительно оформленная сцена, пикантные шутки ведущего, аппетитные мастер-классы главного повара Беларуси, сочные номера концертной программы. И все же, главную вкуснотищу – блюда белорусской кухни - можно было отведать у хозяек местных агроусадеб, а также у гостей праздника – представителей Латгалии.   

Миоры – первый город Беларуси, где прошел Европейский кулинарный фестиваль, и это не случайно. Именно Витебская область вступила в Европейскую сеть кулинарного наследия и участвовала в проекте трансграничной программы сотрудничества Латвии, Литвы и Беларуси «Bella Cuisine».

Как отметила, приветствуя участников и гостей фестиваля руководитель Представительства Европейского Союза в Беларуси Майра Мора, при активном участии которой и был организован этот  праздник, нынешний фестиваль в Миорах – это еще одно событие в копилку сотрудничества между Беларусью и Европейским Союзом.

В торжественной обстановке руководитель проекта «Bella Cuisine» Татьяна Козачук вручила его участникам логотипы, которые будут свидетельствовать об их принадлежности к  Европейской сети кулинарного наследия.  

Кроме кулинаров в фестивале приняли участие ремесленники, представив изделия ручной работы – керамику и деревянную утварь, гобелены и вышивку, украшения из бисера и дамские сумочки из текстиля, а также массу других мелочей, которыми можно было полюбоваться или приобрести на память.

Знаток европейской кухни белорусский повар Александр Чикилевский провел  мастер-класс, приготовив несколько салатов, мясное жаркое и тушеную капусту по особому рецепту – с медом, пивом и горчицей.

Богатым кулинарным наследием Латгалии на празднике делились также представители Краславского края.  Ивета Лейкума из Скайсты угощала  домашним хлебом, хозяйство «Курмиши» - ароматными чаями, Виктория Куриловича из хозяйства «Багатибас» – самодельными сырами. Латгальской керамикой и деревянными изделиями белорусов удивили Ольга Паулиня и Юрис Кокинс.

Наследием, только уже не кулинарным, а культурным, с главной сцены фестиваля поделились фольклорный ансамбль из Лудзы, а также юный аккордионист из Краславы Артемий Козачук.

Длинная очередь образовалась из желающих отведать традиционное латгальское пиво Дайниса Ракстиньша из Балвов, сваренное по старинному рецепту дедов.

Не меньше по вкусу гостям фестиваля пришлось также латгальское сало и ржаной хлеб, представленные резекненском обществом  “Latgolys golds”.

Нечасто можно увидеть такое количество аутентичных блюд в одном месте. Диву даешься, как из трех продуктов – ржаной муки, воды и соли, лепешки, спеченные на открытом огне, могут быть такими вкусными. Все же знали наши предки толк в еде! Не на шутку удивили блюдами, приготовленными по старинным рецептам, старообрядцы из Шарковщинского района. Бобовые камы, овсянники, драчены, сканцы с капустой, рыбная юшка, фасолевка...

А вот и несколько старинных рецептов, которыми поделились хозяюшки.

Тушенная картошка с мясом. Тушим свиные косточки и сельдерей, как будут готовы, добавляем капусту, морковку, картошку. В самом конце кладем нарезанную кусочками копченую свинину. Подавая, посыпаем блюдо зеленью.

Фасолевка. Отварить отдельно перловую крупу и фасоль, зажарить мясо (в пост - на подсолнечном масле - лук и зелень). Смешать перловку, фасоль и зажарку и довести до готовности в печи.

Сало. Копченную свиную прослойку и соленое сало перемолоть на мясорубке, добавить летний (именно летний!) чеснок. Готовый продукт намазывать на ржаной хлеб. В холодильнике приготовленное по такому рецепту сало хранится в течение месяца.

Приятного аппетита!

Дегустировала блюда и записывала рецепты
Эльвира Шкутане,
фото автора

 

 

тушеные