Mācās skolu pavāri

Добавлен: 25.06.2024

Šogad piedalījāmies Latvijas Diētas un Uztura Speciālistu asociācijas skolu pavāru konkursā “Labākais skolu ēdinātājs Latvijā” un kā balvu ieguvām iespēju piedalīties divu dienu bezmaksas apmācībās.

Skolu pavāru meistarklasi Preiļu tehnikuma telpās 13.-14. jūnijā organizēja Latvijas Lauku konsultāciju izglītības centrs sadarbībā ar Latvijas Diētas un Uztura Speciālistu asociāciju.

Pavāri un skolu pārstāvji bija atbraukuši no Latgales skolām. Pirmajā semināra dienā notika lekcijas, noslēgumā – praktiskā darbošanās un diskusijas ar šefpavāru.

Uztura speciāliste Gunta Bīlande stāstīja par veselīgu uzturu – kas tas ir, kāpēc jāēd veselīgi? Iepazīstināja ar jauninājumiem normatīvajos dokumentos un tipiskākajām kļūdām ēdienkartēs. Iepirkuma speciāliste Ilva Dreimane stāstīja par zaļo iepirkumu – kas tas ir, kāda ir pavāru loma pārtikas un ēdināšanas iepirkumu norisē?

Dienas beigās klausījāmies šefpavāra Jēkaba Naumova lekciju, kurš dalījās ar praktiskajiem padomiem pavāru darbam virtuvē – kā no esošajiem produktiem pagatavot jaunus ēdienus, nekā ierasts ikdienā. Stāstīja par garšvielu daudzveidību, tostarp – ar ko var aizstāt sāli un cukuru.

Otrajā semināra dienā pārtikas tehnoloģe Dzintra Kokte informēja par produktu uzglabāšanas ilgumu un temperatūru, porciju kontroli, sāls un cukura daudzumu aprēķinu, ēdienkartes sastādīšanu. Pavāri paši analizēja savas skolas ēdienkartes.

Esmu priecīgs par iespēju piedalīties apmācībās, kurās guvu daudz noderīgu atziņu. Piemēram, ēdienu gatavošanā var izmantot daudz vairāk dārzeņu, kas ir ļoti veselīgi. Pat kotletes var pagatavot no dārzeņiem, termiski apstrādājot tos. Ēdienu gatavošanā var izmantot daudz dabisko garšvielu.

Vadims Grigorjevs,
Krāslavas Varavīksnes vidusskolas pavārs
Autora foto