Поездка по обмену опытом в эстонский регион Хийумаа

Добавлен: 10.10.2016

Одну из ежегодных традиций – организацию поездки по обмену опытом, общество «Центр Латгальского кулинарного наследия» проводит по завершению туристического сезона. В этом году с 27 по 30 сентября представители сообщества кулинарного наследия и предприниматели сферы туризма отправились на остров Хийумаа в Эстонии. В поездке участвовало 25 представителей латгальского и курземского регионов.

Выбранная нами конечная цель поездки не была случайной. Она связана с победой в номинации «Туризм и гастрономия» конкурса EDEN (Лучшая конечная цель туризма в Европе), где общество «Центр Латгальского кулинарного наследия» победило в национальном отборе, а регион Хийумаа был награжден за победу в  эстонском отборочном туре «Лучшая конечная цель туризма в Европе» в области туризма и гастрономии. В декабре прошлого года в здании Европейской Комиссии состоялся День европейского туризма, в рамках которого проходила небольшая выставка, где каждый победитель конкурса EDEN (Лучшая конечная цель туризма в Европе), представляющий конкретную страну Европейского Союза, предлагал на своем стенде маркетинговые материалы о своей конечной цели туристического маршрута, угощал посетителей деликатесами своего региона и местной продукцией. Там мы познакомились с коллегами из соседнего государства, живущими на острове Хийумаа.

Регион Хийумаа только несколько месяцев тому назад вступил в сеть Европейского кулинарного наследия и стал ее полноправным членом. Сейчас это единственный регион Европейского кулинарного наследия в Эстонии. Сеть Европейского кулинарного наследия объединяет 44 Европейских региона из 13 государств. Находящийся в Балтийском море остров Хийумаа знаменит старинными маяками, рыбным хозяйством, овцеводством  и сердечными людьми.

Во время поездки ее участники посетили различные предприятия региона Хийумаа, делились опытом работы в сети Европейского кулинарного наследия, дегустировали разные блюда кулинарного наследия и получили много новых идей для усовершенствования и разнообразия своей деятельности. Общество «Центр Латгальского кулинарного наследия» представило свою работу и лучшие практические примеры за 12 лет участия в данной сети. Остров Хийумаа знаменит передачей традиционных рецептов из поколения в поколение, укрепляя,  таким образом, традиции кулинарного наследия.

Первый объект на острове – пивоварня Хииу, где обобщены все старинные традиции, история и процесс изготовления пива.

Во время посещения порта Орьяку мы познакомились с вариантами сотрудничества самоуправления и частного сектора, лучшими практическими примерами сотрудничества местных НГО в рамках осуществления проекта LEADER. Здесь популяризируется местная еда и рыбная продукция.

С примером волонтерской работы мы познакомились в сельской ассоциации Куристес, которая восстановила православную церковь и дом общины. Сейчас организация предлагает услуги в сфере туризма и блюда местной кухни.

Участникам поездки была предложена уникальная возможность подняться на самый старинный в мире маяк Кепу (Kõpu,1531 г.), который до сих пор является действующим. Кухня кафе маяка получила поддержку в рамках проекта LEADER и предлагает местную еду.

В сельском доме Kõpu (участник сети Европейского кулинарного наследия), владельцы которого – это молодая семья, которая получила поддержку проекта LEADER, нас угостили рыбными блюдами. Владельцам сельского дома принадлежит небольшое предприятие по переработке рыбы.

.Потребительский союз Хииу на Хийумаа – это крупнейший производитель хлеба и готовой продукции на острове, предлагающий 11 разных видов хлеба и 13 сортов булочек. Благодаря поддержке проекта LEADER и министерства было восстановлено оборудование кухни для производства местных блюд. Продукцию покупают различные сети супермаркетов.

Пивзавод Kärdla - один из самых крупных среди малых производителей Эстонии. Предлагает дегустацию пива, продает разные виды напитков, а также предоставляет помещения для конференций и банкетов.

На месте старинной мельницы Партси в голландском стиле сейчас расположен ресторан – полноправный член Европейского кулинарного наследия, где предлагаются традиционные и изысканные блюда Хийумаа, которые приготовлены и преподносятся в современном исполнении.

Усадьба Suuremõisa построена в 17-м веке семьей Унберн-Стенберг. Сейчас здание усадьбы восстановлено, там находится профессиональное учебное заведение. Школьной столовой управляет эстонская семья, которая готовит обед не только для воспитанников профессионального учебного заведения, но и для гостей. Хозяйка кафе исследовала старинные эстонские рецепты, которые завоевали большую популярность не только среди местных жителей, но и среди гостей города.

Владелица фермы Sarve Pahkli, шеф-повар из Таллина, которая с мужем переехала на остров и начала предпринимательскую деятельность, не только готовит фантастические блюда, но и сама производит экологическую косметику и средства по уходу за телом, а еще семья выращивает альпаков и изготовляет теплые шапки, перчатки и носки из переработанной шерсти.

Поездка была замечательной, надеясь на дальнейшее сотрудничество с коллегами по кулинарному наследию из региона Хийумаа, мы будем ждать их в гости в Латгалии!

Общество «Центр Латгальского кулинарного наследия»