В каждом меню – блюда из мяса

Добавлен: 28.12.2021

В меню каждого предприятия общественного питания есть, по крайней мере, несколько блюд из мяса. Эта группа блюд всегда была очень популярна. К повару, который умеет правильно и вкусно приготовить мясные блюда, относятся с особым почитанием. Завершающий день обучения «Local food» был посвящен именно этой группе блюд. 9 декабря в Краславе повара под руководством известного шеф-повара Томаса Годиньша учились готовить самые разные мясные блюда.

Шеф-повар Т. Годиньш в качестве первого примера приготовил тартар из говяжьего филе. Во время жарки стейка повар рассказал, как приготовить мясо разной степени готовности. Речь шла о наиболее подходящих для мясных блюд специях и методах приготовления.

Говоря о мясных блюдах, отдельно следует выделить дичь. Есть люди, которые с осторожностью относятся к такому мясу, не зная, как правильно его приготовить. В ходе обучения были даны ответы на все интересующие вопросы.

Стейки из говядины и мяса лося, каре из баранины и другие мясные деликатесы можно подавать с запечёнными овощами или тушеной морковью с мятой. А в дополнение – королевский соус из красного вина или соус с яблоками.

Шеф-повар рассказал о разных видах мяса, о правильном нарезании мяса и других актуальных вопросах, связанных с приготовлением мясных блюд.

Обучение организует общество «Еврорегион «Эзеру земе»», осуществляя проект №LLI-416 «Развитие производства и системы поддержки поставок местных продовольственных продуктов в трансграничном регионе Утены – Латгалии» (LOCAL FOODS), который финансирует латвийско-литовская программа трансграничного сотрудничества «Interreg V-A» на 2014-2020 гг.

Инга Пудника-Скершкане,
фото автора