Приготовление вегетарианских и веганских блюд из местных продуктов

Добавлен: 28.12.2021

В мире меняется абсолютно все,  в том числе способы приготовления, рецепты блюд и основные ингредиенты. Блюда вегетарианской кухни уже хорошо известны и заняли свое стабильное место в обществе, а веганские блюда - это новая тенденция, получившая известность в обществе лишь в последние годы.

Для приготовления таких блюд используются овощи, бобовые, фрукты. Веганы не употребляют никаких продуктов, которые имеют животное происхождение (полностью или частично). Кто-то говорит, что такой выбор блюд связан с модой, для других это внутренняя необходимость и убеждение. Какой бы ни была мотивация человека, выбор в пользу этих блюд делается все чаще, и, следовательно, предприятия сферы питания также должны соответствовать современным мировым тенденциям.  

В рамках проекта «Local foods» шеф-повар Томас Годиньш 1 декабря провел для поваров предприятий сферы питания из Краславского края, Аугшдаугавского края и Резекне обучение «Веганские и вегетарианские блюда» и рассказал о вегетарианской и веганской кухне, а также научил, как приготовить интересные и аппетитные блюда, не используя продукты животного происхождения, а выбирая, например, кус-кус, булгур, квиною, перловку, чечевицу, овощи и грибы. Очень важно, что при приготовлении таких блюд можно использовать много ингредиентов, которые доступны в нашем регионе.

Под руководством шеф-повара участники обучения научились готовить как основные блюда, так и десерты и соусы. Такая еда - это отличный способ расширить ассортимент повседневных и праздничных блюд.

Обучение организовало общество «Еврорегион «Эзеру земе»», осуществляя проект №LLI-416 «Развитие производства и системы поддержки поставок местных продовольственных продуктов в трансграничном регионе Утены – Латгалии» (LOCAL FOODS), который финансирует латвийско-литовская программа трансграничного сотрудничества «Interreg V-A» на 2014-2020 гг.

Инга Пудника-Скершкане,
фото автора