Нужно желание!

Добавлен: 11.11.2015

«Нам всегда везло на хороших людей. Повсюду нам встречаются люди, которые нам помогают советом и поддержкой», - таким секретом успеха в бизнесе поделились Марис и Дина Скудры.
Однажды, посмотрев телепередачу о том, как и из чего делается колбаса, продаваемая в магазине, Марис тут же поехал в магазин и купил колбасную насадку для мясорубки. Начали с изготовления купатов, затем стали понемногу пробовать коптить мясо – для себя и для знакомых. А этим летом семья официально зарегистрировала домашнее производство и сегодня уверенно развивает свой бизнес.

«Если приготовленные нами копчености нравятся нашим знакомым, почему бы не предложить их и другим людям? Так мы и решили открыть домашнее производство, - рассуждает Марис. - В продуктово-ветеринарной службе нам сразу объяснили, какие нужно соблюдать нормы и какие требования выполнять. Затем не раз проверяли – все в порядке».
«Марису всегда нравилось готовить, - рассказывает Дина. - Когда ждем гостей, я отвечаю за салаты и закуски, а Марис всегда готовит жаркое».
«Мне нравится этим заниматься, получается быстро, экспромтом, - продолжает Марис. – Но рецепт для маринования мяса перед копчением выработался не сразу. Было много ошибок, проб, экспериментов. До сих пор каждый раз что-то меняю, добавляю новые компоненты, пробую, затем опять возвращаюсь назад - этот процесс беспрерывен. Не досолишь – плохо, пересолишь – тоже плохо. Никакой химии не использую, и уксус не добавляю. Любимую всеми кислинку мясу придает совсем другой компонент, о нем мне рассказал один старожил. Нюансов много, на вкус мяса влияет даже то, с каким настроением готовишь маринад».

Для копчения используется только местное мясо, свинина - из Аглонского края, курятина из Кекавы.
«Свинину пробовали брать и в других местах, - говорит Марис, но снова вернулись к аглонскому крестьянину. Вкусное, нежное мясо, с хорошим запахом, при жарке выделяется сало и растительного масла не требуется. Наша цель - качественные продукты, за дешевизной мы не гонимся. Мы открыты для покупателей, не продаем кота в мешке, всегда предлагаем продегустировать наши продукты. Главное, чтобы было вкусно, а заработок – это уже вторично. Из опыта знаю, что люди не верят продавцам, потому что часто бывают обманутыми. За немалые деньги покупают, якобы, домашние копчености, а на самом деле мясо обработано так называемым жидким дымом. Большинство продавцов сами не производят, а покупают мясные продукты на базах и продают, как свое».
Копчености Скудры продают в основном на ярмарках – в Вилянах, Карсаве, Лудзе, Резекне, Дагде. Работают также на заказ. На упаковке изделий - брэнд «Латгальское кулинарное наследие». Но у Дины и Мариса уже есть и своя идея, какое название будут носить их продукты.
«На то, чтобы официально открыть свое дело, нас вдохновили девочки из Центра туристической информации. Татьяна Козачук умеет убедить, вселить оптимизм и уверенность, что все получится, - рассказывает Дина. – Сначала было сложно перебороть чувство неловкости – ведь в городе многие нас знают, я работаю в школе, Марис - в полиции. Но потом как-то все стало по своим местам. Я подумала, ведь мы никого не обманываем, мы предлагаем качественные продукты. В конце концов, это не нам должно быть стыдно, что, работая на государственной службе, приходится искать пути, как еще заработать на жизнь».

В жизни Дины и Мариса, как, впрочем, в жизни многих других лавтийских семей, были разные времена. Когда, после того, как был взят кредит на ремонт дома, наступил кризис, и зарплаты «обрезали», пришлось думать, как выживать.
«Гасить кредит нужно было, - вспоминает Марис, - вот и пришлось крутиться. Чем только не занимались – и посудой Tupperware, и косметикой».
Сегодня у семьи есть еще одно занятие - для души. В доме живут две собаки, и Дина с Марисом занимаются разведением щенков.
«Раньше у нас была простая дворняжка, когда она состарилась, мы купили лабрадора Рину, - говорит Марис. – Потом появилась Фортуна – французский бульдог. Тогда заниматься щенками и не думали. А потом, поговорили со специалистами питомника, прошли специальные курсы и решились. Разводить щенков нелегко, собакам нужно уделять много времени, регулярно участвовать в выставках, а щенки первые два месяца требуют просто огромного внимания».
Дина дополняет: «Но как же приятно слышать «спасибо» от будущих хозяев собак и видеть их глаза, когда берут на руки щенка - в них такое счастье!».

Чтобы открыть свой бизнес, нужно желание. Но не желание наживы, а желание заниматься тем, что тебе нравится. Так считают Дина и Марис.
«Даже если любишь свою работу, как в моем случае, все равно со временем наступает повседневная рутина, - рассуждает Дина. – В школе каждый день что-то новое, но все же неплохо, когда можно отвлечься и на другое занятие. Чем больше дел, тем больше успеваешь сделать, потому что начинаешь тщательно планировать день».
«Мне нравится заниматься своим делом, - продолжает Марис. – Хочется и дальше развиваться, только вот времени на все не хватает. Решил, пойду на пенсию и вплотную займусь копчением. Нужно идти только вперед!».

Все успешные люди успешны по-своему. Но одна объединяющая черта все же есть – у успешных людей по-особенному горят глаза. Может этот свет в глазах, открытых навстречу людям, новому дню, впечатлениям, и есть то, что притягивает тех хороших людей, на которых так везет Дине и Марису?

Эльвира Шкутане, фото автора

Заказать копчености Мариса и Дины можно по тел.25959622.