Уютное кафе в сердце Краславы

Добавлен: 09.01.2020

В нашем городе на излучинах Даугавы нередко приходится слышать вопрос - где у вас можно поесть? Чем ближе сезон отпусков и путешествий, тем чаще звучит эта фраза. Хотя в нашем городе в сфере питания работают несколько предпринимателей, тем не менее, проблемы есть уже в течение длительного времени. Но есть надежда, что на ситуацию положительно повлияет открытие нового кафе «Карамеле», которое обустроено в бывшем цветочном магазине рядом с Краславской автостанцией. Заведующая кафе Ингуна Нартише рассказала, что начала воплощать в жизнь свою давнишнюю мечту об уютном кафе для семей с детьми.

- Идея об открытии своего кафе родилась около десяти лет назад, когда мой ребенок был еще маленьким, но не было возможности где-нибудь поесть и уютно посидеть вместе с малышом. С годами появилась возможность реализовать эту идею благодаря поддержке Государственной службы занятости, реализуя проект «Мероприятия для начала коммерческой деятельности или самозанятости».

- Когда ваше кафе распахнуло двери для своих посетителей?

- В конце прошлого года – 30 декабря. Это неслучайная дата, хотелось, чтобы новое кафе стало небольшим подарком для нашего города в преддверии Нового, 2020 года.

Изначально мы планировали кафе для завтраков, поэтому в понедельник, вторник, среду и четверг мы работаем с 8.00 до 15.00, в пятницу - с 8.00 до 19.00, в субботу - с 10.00 до 19.00 (все дни без перерыва). Но уже на начальном этапе после активных отзывов клиентов я поняла, что в зимний период желательное время работы  - с 10.00 и до позднего вечера. Чтобы к нам люди могли приходить и после работы. Рабочее время было в тестовом режиме, но уже сейчас ясно, что идея о кафе для завтраков в зимнее время не будет востребована. Поэтому мы изменим часы работы кафе в соответствии с пожеланиями клиентов и нашими возможностями, потому что у нас есть только три работника и наше время работы должно соответствовать законодательству. Но уже сейчас ясно, что летом рабочее время должно быть продлено, поэтому надеемся развиваться и принять на работу дополнительный персонал.

- На чем специализируетесь?

- Это блинчики и различные лакомства, кафе (кондитерская) для семей с детьми. На это косвенно указывает выбранное нами название – «Карамеле». Кафе будет дружественным для семей – там уже оборудован небольшой детский уголок, где есть детские игрушки и книги с картинками. Ассортимент игрушек и книг будет пополняться.

Конечно, кафе может посетить любой человек – пенсионеры, молодежь, компании друзей и т. д. Для своих работников и клиентов предлагаем бесплатный беспроводной интернет (Wi-fi). Я заметила, что многие любят сесть прямо у окна и наблюдать, что происходит на улице. В кафе рядом с одним столом также есть диван, где можно посидеть по-домашнему. Чтобы помещение было как можно более уютным, мы обратились к дизайнеру, которая помогла все обустроить в соответствии с нашим замыслом. Для меня это было очень важно – создать уют.

- Какое у вас меню?

- Основа всего - это различные виды блинов. В настоящее время уже доступны пять различных видов блинов, к которым мы предлагаем различную начинку, в том числе приготовленную или собранную своими руками. Сейчас, например, в кафе мы предлагаем малину и чернику, которая была собрана летом в лесу и заморожена. Есть также различные домашние соусы. Фактически у нас здесь настоящая домашняя кухня, но с учетом предъявляемых к предприятиям общественного питания требований. Предлагаем клиентам приготовленные на месте кондитерские изделия – торты и десерты, домашнее мороженое и хлеб без закваски. Меню будет дополняться и изменяться, чтобы клиентам было интересно прийти сюда снова, всякий раз надеясь на какую-то новинку, на новый вкус. Виды десертов пока не буду раскрывать, добро пожаловать в наше кафе!

- Есть ли блюда только на заказ?

- Наши кондитерские изделия можно заказать и для домашних торжеств. Всем хочется теплого и свежего хлеба, но процесс изготовления занимает много времени. Поэтому хлеб доступен  на заказ, в кафе он будет в небольшом количестве для посетителей. Все остальное доступно сразу, кроме того, в свежем виде. Супы в настоящее время еще не предлагаем, но скоро будем предлагать домашние пельмени. Со временем, думаю, мы создадим предложение комплексного обеда. Это место для дальнейшего развития. Мы пока не занимаемся доставкой за пределы кафе, но продаем свои изделия на вынос. Есть упаковочные коробки, кофе тоже можно взять с собой. У нас есть профессиональная кофе-машина, следовательно, клиенты могут насладиться качественным и ароматным кофе различных видов.

- Где вы находите рецепты?

- В наше время это не проблема – есть специализированная литература, есть много рецептов в журналах и интернете, мы отбираем интересные для нас и общедоступные рецепты, адаптируем согласно своим замыслам и вкусу клиентов. Иногда и сами создаем что-то новое из продуктов, которые есть в холодильнике.

- На какую сумму денег надо рассчитывать, чтобы поесть в вашем кафе?

- Думаю, что наши цены достаточно демократичные. Считаю, будет лучше, если человек придет и поест, а не просто «покормит» глаза и уйдет с пустым желудком, потому что все дорого. Поэтому наши цены доступные. Алкоголь пока не продаем, но планируем, что в скором времени клиенты смогут насладиться кофе с бальзамом или выпить бокал вина, отмечая какое-то особенное событие.

- Каковы ваши планы на будущее?

- Мы планируем совершенствовать свой профессиональный уровень и создать меню, которое удовлетворит как жителей города, так и гостей и туристов. Уже на начальном этапе клиенты проявили заинтересованность по поводу проведения  торжеств. Заказать кафе для торжества можно в любое время по телефону 29437482 (Ингуна). Посетите новое кафе, отведайте блюда и сделайте свои выводы. Безусловно, мы выслушаем все рекомендации клиентов и о меню, и о порядке работы и будем благодарны за идеи.

- Спасибо за интервью! Пусть вам сопутствует удача!

Юрис Рога,
фото автора