Ievārījuma svētki Indrā
Добавлен: 14.11.2023
Латгальский регион планирования (ЛРП) с октября 2022 года реализует проект «Биологическое продовольствие в школьном питании» (акроним проекта – «BSR Food Coalition») программы «Interreg» региона Балтийского моря на 2021-2027 гг., цель которого - увеличить долю биологического продовольствия от местных производителей, мелких и средних земледельцев в школьном питании.
В этом проекте активно участвуют самоуправления Латгальского региона и их учебные заведения.
Одним из инструментов данного проекта является программа «Farm to School», которая уже много лет успешно реализуется в шведском регионе Карлстад при организации школьного питания и позволяет добиться позитивных изменений в цепочках питания. Муниципалитет Карлстада на протяжении многих лет разрабатывает и совершенствует школьные обеды с учетом предпочтений учащихся, производителей и поставщиков продуктов питания, а также заботится об окружающей среде. Шеф-повара муниципалитета Карлштадта имеют хороший опыт синхронизации предпочтений учащихся с ресурсами, имеющимися в распоряжении муниципалитетов, и рамками, разработанными в секторе общественного питания.
Мастер-класс проводили:
30-31 октября 2023 года в Даугавпилсском техникуме технологий и туризма прошел семинар по обмену профессиональным опытом.
Повара приехали из учебных заведений Латгалии. В первый день семинара под руководством шведских поваров мы готовили блюда, которые любят есть шведские школьники, а во второй день - блюда, которые школьники любят есть меньше.
Мои впечатления: в приготовлении блюд используется много овощных рагу, салатов и мясных продуктов. Даже в салатах овощи термически обрабатываются. Учащимся предлагается большой выбор соусов: в том числе и острых. Для приготовления мясных и тушеных блюд используются сливочное масло и высококачественные растительные масла. В шведских школах наряду с обычными обедами готовятся блюда для учеников с проблемами здоровья, аллергиков и вегетарианцев. Дети могут съесть свой обед в школе или взять его с собой. В шведских школах обедает большое количество учеников, поэтому для облегчения работы поваров используется различное специальное оборудование (миксеры, блендеры, овощечистки).
Чувствуется забота государства о здоровом питании детей и удобстве персонала. Лично для меня это был первый и ценный профессиональный обмен.
Алта Богдане, повар Краславской средней школы «Варавиксне»
Фото автора
August - 2024 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
M | T | W | T | F | S | S |
01 | 02 | 03 | 04 | |||
05 |
06 |
07 |
08 | 09 |
10 | 11 |
12 | 13 |
14 |
15 |
16 |
17 | 18 |
19 |
20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |