Новости

Повара знакомятся с нюансами блюд из мяса птицы

28.12.2021

Мясные блюда готовят почти на каждой кухне, однако, чтобы приготовить действительно вкусные блюда из мяса, повар должен знать и учитывать много нюансов. Шеф-повар Томас Годиньш в рамках проекта «Local foods» 2 декабря провёл в Краславе обучение для поваров по приготовлению блюд из мяса птицы. Наиболее распространённым является мясо курицы, но в этот раз у поваров была возможность приготовить блюда из петуха, утки, перепела и индейки. Под руководством шеф-повара было изготовлено много изысканных блюд. В печи было приготовлено блюдо «Спортивный петух» с рагу из овощей и нута. На стол была подана утиная грудка с красной капустой, соусом из красного вина и черной смородины и с морковным пюре. Удивительно вкусным получился запеченный в сливочном масле перепел с морковно-горчичным пюре и...
Местный сыр придает тонкие вкусовые нюансы превосходным ресторанным...

28.12.2021

Продолжая цикл обучений в рамках проекта «Local foods», в котором участвуют повара предприятий сферы питания из Краславского края, Аугшдаугавского края и Резекне, шеф-повар Томас Годиньш мотивирует предпринимателей выбирать продукты местного происхождения и доказывает, что эти продукты обладают столь же уникальными вкусовыми нюансами, как и всемирно признанные. 8 декабря в Резекне собрались повара, которых интересует применение молочных продуктов в кулинарии. Продукты этой группы используются при приготовлении, как основных блюд, супов, соусов, так и десертов. Добавленная стоимость этих занятий – для приготовления блюд использовались продукты местных домашних производителей, отдавая предпочтение сырам. В ходе приготовления блюд использовались маринованные сыры и предусмотренный для...
Приготовление вегетарианских и веганских блюд из местных продуктов

28.12.2021

В мире меняется абсолютно все, в том числе способы приготовления, рецепты блюд и основные ингредиенты. Блюда вегетарианской кухни уже хорошо известны и заняли свое стабильное место в обществе, а веганские блюда - это новая тенденция, получившая известность в обществе лишь в последние годы. Для приготовления таких блюд используются овощи, бобовые, фрукты. Веганы не употребляют никаких продуктов, которые имеют животное происхождение (полностью или частично). Кто-то говорит, что такой выбор блюд связан с модой, для других это внутренняя необходимость и убеждение. Какой бы ни была мотивация человека, выбор в пользу этих блюд делается все чаще, и, следовательно, предприятия сферы питания также должны соответствовать современным мировым тенденциям. В рамках проекта «Local foods» шеф-повар...
В каждом меню – блюда из мяса

28.12.2021

В меню каждого предприятия общественного питания есть, по крайней мере, несколько блюд из мяса. Эта группа блюд всегда была очень популярна. К повару, который умеет правильно и вкусно приготовить мясные блюда, относятся с особым почитанием. Завершающий день обучения «Local food» был посвящен именно этой группе блюд. 9 декабря в Краславе повара под руководством известного шеф-повара Томаса Годиньша учились готовить самые разные мясные блюда. Шеф-повар Т. Годиньш в качестве первого примера приготовил тартар из говяжьего филе. Во время жарки стейка повар рассказал, как приготовить мясо разной степени готовности. Речь шла о наиболее подходящих для мясных блюд специях и методах приготовления. Говоря о мясных блюдах, отдельно следует выделить дичь. Есть люди, которые с осторожностью относятся...
Во время творческих мастерских разные материалы обрели «вторую жизнь»

28.12.2021

В повседневной спешке люди зачастую не обращают никакого внимания на разные предметы и вещи. Нередко это отслужившие свой век, уже ненужные вещи, которые попадают в мусорные контейнеры. Однако, не все попавшие в мусор предметы - это всего лишь отходы, большую часть из них можно использовать даже несколько раз. В рамках проекта «Practical arts» было организовано несколько мастер-классов, в ходе которых разные предметы получили новое применение. В ходе цикла мастер-классов было рассмотрено пять тем: стекло, пластик, текстиль, дерево и металл. Предметы из всех этих материалов есть в каждом доме, причем в довольно больших объемах. Используя их только один раз и выбрасывая, мы растим огромные горы мусора. В рамках данного проекта можно было научиться прогнозировать возможности повторного...
Жители украсили елку сделанными своими руками украшениями

28.12.2021

Жителям Краславы в этом году была предоставлена уникальная возможность – изготовить своими руками украшения и нарядить ими Рождественскую елку, чтобы общими усилиями создать в городе праздничное настроение. В рамках организованных в ходе проекта «Practical arts» мастер-классов были изготовлены украшения из бывших в употреблении предметов, вещей и материалов, подарив им возможность быть использованными повторно. В третье воскресенье Адвента жители Краславы, принимавшие участие в творческих мастер-классах проекта «Practical arts», вместе со своими друзьями отправились украшать Краславу. Расписанными баночками и светящимися гирляндами были украшены деревья на улице Латгалес, на участке от ул. Виенибас до ул. Спорта. А также было решено нарядить елку на улице Латгалес, ветви которой теперь...
Зимние каникулы с книгой

28.12.2021

В ожидании Нового годы на зимних каникулах можно прочитать одну из новых книг, которые получил отдел детской литературы Центральной библиотеки Краславского края. Например, в декабре на полках отдела детской литературы появилось 35 новых книг - смотрите здесь. Ученик средней школы «Варавиксне» Мирослав Баженов решил прочитать на зимних каникулах 19 книг. Желаем встретить Новый, 2022 год с хорошей книгой в руках! Коллектив Центральной библиотеки Краславского края
Фотоконкурс «Рождество в кругу семьи»

06.12.2021

«Краславас Вестис» объявляет фотоконкурс «Рождество в кругу семьи» и просит жителей края поделиться своими новыми фотографиями, на которых отображен этот период нашей жизни. Можно присылать фотографии, на которых отображён процесс изготовления праздничных атрибутов и получившийся шедевр, а также моменты празднования Рождества в кругу семьи. Мы ждем наполненных праздничным настроением, ярких фотографий со своей особенной историей! Фотографии просим присылать на электронную почту (vestis@kraslava.lv) с пометкой «На фотоконкурс», а также с указанием контактных данных (имя и номер телефона), чтобы после подведения итогов конкурса мы могли связаться с победителями. От каждого участника принимаются 1-3 фотографии, они должны быть присланы одновременно. Срок отправления фотографий - до 27...
Книга о деятельности фотографов Латгалии на протяжении двух веков

23.12.2021

18 декабря этого года в Краславском историческом и художественном музее состоялось красивое мероприятие – праздник открытия книги Игоря Плича и Петериса Корсака «Фотографы Латгалии в череде времен в XIX – XXI веках» в Краславе. Это событие произошло спустя месяц после того, как во время государственного праздника Латвии – 18 ноября – презентация книга прошла в Прейли. Это символический подарок жителям Латвии в честь дня рождения страны. Авторы книги - фотограф Игорь Пличс и фото-историк Петерис Корсакс. Объемная книга с историческим справочным материалом готовилась на протяжении шести лет, когда собирались, изучались и обобщались материалы о фотографах, которые работали в Латгалии в период с середины 19-го века до 21-го века. На 600 страницах книги опубликовано около 2000 фотографий,...