Новости

Повара знакомятся с нюансами блюд из мяса птицы

28.12.2021

Мясные блюда готовят почти на каждой кухне, однако, чтобы приготовить действительно вкусные блюда из мяса, повар должен знать и учитывать много нюансов. Шеф-повар Томас Годиньш в рамках проекта «Local foods» 2 декабря провёл в Краславе обучение для поваров по приготовлению блюд из мяса птицы. Наиболее распространённым является мясо курицы, но в этот раз у поваров была возможность приготовить блюда из петуха, утки, перепела и индейки. Под руководством шеф-повара было изготовлено много изысканных блюд. В печи было приготовлено блюдо «Спортивный петух» с рагу из овощей и нута. На стол была подана утиная грудка с красной капустой, соусом из красного вина и черной смородины и с морковным пюре. Удивительно вкусным получился запеченный в сливочном масле перепел с морковно-горчичным пюре и...
Местный сыр придает тонкие вкусовые нюансы превосходным ресторанным...

28.12.2021

Продолжая цикл обучений в рамках проекта «Local foods», в котором участвуют повара предприятий сферы питания из Краславского края, Аугшдаугавского края и Резекне, шеф-повар Томас Годиньш мотивирует предпринимателей выбирать продукты местного происхождения и доказывает, что эти продукты обладают столь же уникальными вкусовыми нюансами, как и всемирно признанные. 8 декабря в Резекне собрались повара, которых интересует применение молочных продуктов в кулинарии. Продукты этой группы используются при приготовлении, как основных блюд, супов, соусов, так и десертов. Добавленная стоимость этих занятий – для приготовления блюд использовались продукты местных домашних производителей, отдавая предпочтение сырам. В ходе приготовления блюд использовались маринованные сыры и предусмотренный для...
Приготовление вегетарианских и веганских блюд из местных продуктов

28.12.2021

В мире меняется абсолютно все, в том числе способы приготовления, рецепты блюд и основные ингредиенты. Блюда вегетарианской кухни уже хорошо известны и заняли свое стабильное место в обществе, а веганские блюда - это новая тенденция, получившая известность в обществе лишь в последние годы. Для приготовления таких блюд используются овощи, бобовые, фрукты. Веганы не употребляют никаких продуктов, которые имеют животное происхождение (полностью или частично). Кто-то говорит, что такой выбор блюд связан с модой, для других это внутренняя необходимость и убеждение. Какой бы ни была мотивация человека, выбор в пользу этих блюд делается все чаще, и, следовательно, предприятия сферы питания также должны соответствовать современным мировым тенденциям. В рамках проекта «Local foods» шеф-повар...
В каждом меню – блюда из мяса

28.12.2021

В меню каждого предприятия общественного питания есть, по крайней мере, несколько блюд из мяса. Эта группа блюд всегда была очень популярна. К повару, который умеет правильно и вкусно приготовить мясные блюда, относятся с особым почитанием. Завершающий день обучения «Local food» был посвящен именно этой группе блюд. 9 декабря в Краславе повара под руководством известного шеф-повара Томаса Годиньша учились готовить самые разные мясные блюда. Шеф-повар Т. Годиньш в качестве первого примера приготовил тартар из говяжьего филе. Во время жарки стейка повар рассказал, как приготовить мясо разной степени готовности. Речь шла о наиболее подходящих для мясных блюд специях и методах приготовления. Говоря о мясных блюдах, отдельно следует выделить дичь. Есть люди, которые с осторожностью относятся...
Во время творческих мастерских разные материалы обрели «вторую жизнь»

28.12.2021

В повседневной спешке люди зачастую не обращают никакого внимания на разные предметы и вещи. Нередко это отслужившие свой век, уже ненужные вещи, которые попадают в мусорные контейнеры. Однако, не все попавшие в мусор предметы - это всего лишь отходы, большую часть из них можно использовать даже несколько раз. В рамках проекта «Practical arts» было организовано несколько мастер-классов, в ходе которых разные предметы получили новое применение. В ходе цикла мастер-классов было рассмотрено пять тем: стекло, пластик, текстиль, дерево и металл. Предметы из всех этих материалов есть в каждом доме, причем в довольно больших объемах. Используя их только один раз и выбрасывая, мы растим огромные горы мусора. В рамках данного проекта можно было научиться прогнозировать возможности повторного...
Жители украсили елку сделанными своими руками украшениями

28.12.2021

Жителям Краславы в этом году была предоставлена уникальная возможность – изготовить своими руками украшения и нарядить ими Рождественскую елку, чтобы общими усилиями создать в городе праздничное настроение. В рамках организованных в ходе проекта «Practical arts» мастер-классов были изготовлены украшения из бывших в употреблении предметов, вещей и материалов, подарив им возможность быть использованными повторно. В третье воскресенье Адвента жители Краславы, принимавшие участие в творческих мастер-классах проекта «Practical arts», вместе со своими друзьями отправились украшать Краславу. Расписанными баночками и светящимися гирляндами были украшены деревья на улице Латгалес, на участке от ул. Виенибас до ул. Спорта. А также было решено нарядить елку на улице Латгалес, ветви которой теперь...
Фотоконкурс «Рождество в кругу семьи»

06.12.2021

«Краславас Вестис» объявляет фотоконкурс «Рождество в кругу семьи» и просит жителей края поделиться своими новыми фотографиями, на которых отображен этот период нашей жизни. Можно присылать фотографии, на которых отображён процесс изготовления праздничных атрибутов и получившийся шедевр, а также моменты празднования Рождества в кругу семьи. Мы ждем наполненных праздничным настроением, ярких фотографий со своей особенной историей! Фотографии просим присылать на электронную почту (vestis@kraslava.lv) с пометкой «На фотоконкурс», а также с указанием контактных данных (имя и номер телефона), чтобы после подведения итогов конкурса мы могли связаться с победителями. От каждого участника принимаются 1-3 фотографии, они должны быть присланы одновременно. Срок отправления фотографий - до 27...
Книга о деятельности фотографов Латгалии на протяжении двух веков

23.12.2021

18 декабря этого года в Краславском историческом и художественном музее состоялось красивое мероприятие – праздник открытия книги Игоря Плича и Петериса Корсака «Фотографы Латгалии в череде времен в XIX – XXI веках» в Краславе. Это событие произошло спустя месяц после того, как во время государственного праздника Латвии – 18 ноября – презентация книга прошла в Прейли. Это символический подарок жителям Латвии в честь дня рождения страны. Авторы книги - фотограф Игорь Пличс и фото-историк Петерис Корсакс. Объемная книга с историческим справочным материалом готовилась на протяжении шести лет, когда собирались, изучались и обобщались материалы о фотографах, которые работали в Латгалии в период с середины 19-го века до 21-го века. На 600 страницах книги опубликовано около 2000 фотографий,...
Конкурс «Украшая свои дома, вы украшаете наш город»

14.12.2021

Приглашаем жителей Краславского края выдвинуть на конкурс свою украшенную собственность или комплекс праздничных декоров либо подать заявку с именем любого другого жителя Краславского края на конкурс «Украшая свои дома, вы украшаете наш город», заполнив анкету и прислав фотографии. Участники конкурса Все желающие имеют возможность выдвинуть на конкурс свою украшенную собственность или комплекс праздничных декоров либо подать заявку с именем любого другого жителя Краславского края на конкурс «Украшая свои дома, вы украшаете наш город», заполнив анкету и прислав фотографии, если данный объект находится на территории Краславского края. Сообщите владельцу объекта, если вы подаете заявку, указав украшенную собственность какого жителя. Анкета доступна на сайтах самоуправления Краславского края...